2008060801 posted by (C)padmacolors
鴬巣で収穫した梅を漬けてから１週間、こんな状態になってます。 水（梅酢）はもう２日目には同程度上がっておりました。 今回は塩が強かったからなのか、えらく梅酢が上がってまして、押した状態で全体の1.3倍位になってました。 さて１週間。 量に気をつければもう食べられます。 カリカリの早漬け。 早速いただきました。 かなり強い状態ですけれども、独特の香りと酸味．．．そうそうこれを食べて拙宅では梅雨入りするんでした。
2008060802 posted by (C)padmacolors
いったん全体をかき混ぜて、もう一度重石を乗せて更に漬け込むのでありますが、流石に梅酢が出過ぎですので２リットル程すくいました。 これで重石を乗せた状態で「ひたひた」となります。
次は１ヶ月とか２ヶ月後、であります。