さっき macOS Sequoia 15.0.1 が出たのでさっそくアップデートし、もしやと思って Google 日本語入力をインストールしてみたら問題なく使えるようになっていました。 これも Google 日本語入力で書いています。 いやぁ快適。
開発版だからなのかな？使えるようになったの。 それでも不安定なのか仕様なのか、設定パネルにリストアップされるタイミングが不明で、とりあえずシステムを再起動すれば（他の IM なんかインストール後強制的にリブートさせるけど、その要領？）リストアップされますので、ここからコンフィグいじったりしてもいいですしおすし。
なにしろ大切なのは変換エンジンプログラムを起動しておくこと、それと、
設定 ＞ 一般 ＞ ログイン項目と機能拡張
ここに Google LLC があり、スイッチがオンになっていることを確認する、っていう 2 点かな。
そうそう、これですよこれ。